Notre philosophie vin

 

En un mot, nous ne buvons jamais de poison.

Les vrais vins sont élaborés à partir de raisins fermentés qui ont été cultivés sans intervention chimique dans des sols vivants et sont donc de véritables représentations de leur «terroir». Le monde du vin n'a jamais cessé d'évoluer technologiquement, mais trop de technologie et trop de technicité ont conduit à des vins artificiels trop habillés et confectionnés qui sont produits dans des laboratoires plutôt que dans des vignobles. Ces vins, souvent produits avec un arsenal d'engrais chimiques, de pesticides, d'herbicides, de fongicides et d'additifs artificiels détruisent non seulement les sols dans lesquels ils sont cultivés - leur «terroir» - mais détruisent l'âme du vin avec toute authenticité dans le goût.

Mais heureusement, la tendance à la croissance la plus rapide dans les vignobles est le retour à des pratiques naturelles, biologiques et biodynamiques durables créant de vrais vins qui sont le parfait reflet de leur terroir, de leur «esprit de lieu». Ce sont les vins que nous aimons et ce sont les vignobles que nous visitons.

Paris Wine Walks propose exclusivement des vins vivants avec un vrai goût qui ne donnent pas de maux de tête et préservent également les sols, réduisant les émissions de CO2 et permettant aux nappes phréatiques de rester propres.

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