Notre philosophie du vin

En un mot, nous ne buvons jamais de poison.

Les vrais vins sont élaborés avec des raisins fermentés qui ont été cultivés sans intervention chimique dans des sols vivants et sont donc de véritables représentations de leur «terroir». Le monde du vin n'a jamais cessé d'évoluer technologiquement, mais trop de technologie et trop de technicité ont conduit à des vins trop habillés, maquillés et artificiels qui sont produits dans des laboratoires plutôt que dans des vignobles. Ces vins, souvent produits avec un arsenal d'engrais chimiques, de pesticides, d'herbicides, de fongicides et d'additifs artificiels, non seulement détruisent les sols dans lesquels ils sont cultivés - leur «terroir» - mais détruisent l'âme du vin ainsi que toute authenticité gustative.

Mais heureusement, la tendance à la croissance la plus rapide dans les vignobles est un retour à des pratiques naturelles, biologiques et biodynamiques durables créant de vrais vins qui reflètent parfaitement leur terroir, leur "esprit du lieu". Ce sont les vins que nous aimons et ce sont les vignobles que nous visitons.

Paris Wine Walks propose en exclusivité des vins vivants (bio, biodynamie, nature) au vrai goût qui ne donnent pas de maux de tête et préservent également les sols, réduisent les émissions de CO2 et permettent aux nappes phréatiques de rester propres.

« La vigne et le vin sont de grands mystères. Seule la vigne, dans le règne végétal, nous fait comprendre quelle est la vraie saveur de la terre. Comme la traduction est fidèle ! Elle sent et exprime les secrets du terroir à travers le raisin. le silex, par lui, nous fait savoir qu'il est vivant, fusible, nourrissant. La craie ingrate pleure des larmes d'or dans le vin." Colette

Notre philosophie alimentaire

L'objectif de Paris Wine Walks est vraiment l'esprit du lieu à travers le goût - goûter quelque chose d'unique à une partie spécifique de la planète, qu'il s'agisse d'un fromage bleu de Roquefort ou d'un vin bio de la vallée de la Loire, qui nous met en contact avec l'essence même d'un lieu. Le monde est rempli d'aliments spéciaux - malheureusement, beaucoup d'entre eux sont devenus hautement transformés et aromatisés artificiellement. Les saveurs des aliments issus de l'agriculture biologique et biodynamique sont vivantes et vitales. Ils nous lient au sol. Les Français l'appellent le « terroir » d'un lieu et donc son esprit. C'est une réflexion courante lorsqu'on parle de vin, mais elle peut s'appliquer à tout produit local qui reflète la vraie nature de l'endroit où il a été planté, cultivé et cueilli - non souillé par des intrants chimiques, des additifs ou une transformation industrielle. Cela fait partie de la mission de Paris Wine Walks d'amener les voyageurs à la découverte – ou à la redécouverte – du vrai goût de la nourriture. Nous croyons que le goût fait toute la différence.

Approvisionnement alimentaire

Paris Wine Walks , c'est aussi découvrir comment les choses sont cultivées ou transformées pour devenir ce qu'elles sont. Au cours de nos voyages, nous rencontrons des viticulteurs, des agriculteurs, des vignerons, des fromagers, des pêcheurs et des cueilleurs. Ces rencontres nous aident à mieux apprécier d'où vient notre nourriture et ce qu'implique sa production. Ils nous aident à faire des choix meilleurs et plus sains pour nous-mêmes et pour la planète. Alors rejoignez-nous et partagez avec nous les vrais goûts du monde.

Mode de vie et santé

Nous soutenons les choix végétariens et avons cessé de servir de la viande lors de nos promenades. Comme l'agriculture, et la viande en particulier, est le plus grand contributeur au changement climatique, notre décision d'éliminer la viande est soucieuse du climat. Nous soutenons également les végétaliens, et bien que nous incluions toujours du fromage dans nos promenades (nous sommes en France !!), nous pouvons fournir des options végétaliennes sur demande. Nous sommes également sensibles aux intolérances et allergies au gluten et bien que les pains que nous servons contiennent du gluten, ils sont fermentés et contiennent toujours beaucoup, beaucoup moins de gluten que les pains commerciaux.

S'il vous plaît laissez-nous savoir si vous avez des restrictions alimentaires lors de la réservation.